32.2 Presentació de vins i begudes (15h) Del 27 de SETEMBRE al 25 OCTUBRE

32.2 Presentació de vins i begudes (15h) Del 27 de SETEMBRE al 25 OCTUBRE

Fecha de inicio:

27/09/2022

Fecha de fin:

25/10/2022

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dimarts, de 17:30 a 20:30h

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya

 

Destinataris: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i treballadors en situació de desocupació.

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

 

Objectius:

Objectiu general:

- Realitzar totes les operacions adequades per a la seva conservació, preparació i servei, utilitzant els procediments i tècniques establertes.

Objectius específics:

- Capacitar al col.lectiu per realitzar un anàlisi sensorial del vi, tot i treballant els 5 sentits (vista, olfat, gust, tacte i oïda).

- Treballar amb els mètodes i tècniques del tast que permetin percebre, identificar i apreciar un cert número de propietats dels vins.

- Aprendre a detectar les sensacions per expressar-les i comunicar-les, amb independència psicològica i autonomia.

- Aprendre els principis del maridatge del vi i el menjar.

- Capacitar en la gestió d'un celler de restaurant

 

Continguts:

 

1. Definicions i metodologia del tast

2. La vista i l'examen visual

3. L'olfacte i les olors del vi. El bouquet

4. El gust

5. Estímuls sensitius

6. Equilibri entre aromes i sabors

7. Llenguatge del tastador: vocabulari gustatiu

8. Tècniques i elements importants del tast: copes, locals, condicions ambientals, temperatures òptimes per tastar correctament

9. Tipus de tast i fases del tast

10. Fixes de tast: les maneres de puntuar el vi

11. El sòl i la seva influència en el tast

12. Components del vi i la seva influència en el tast

13. Maridatges

14. Gestió i control del celler

 

Metodologia: Aquesta formació és eminentment pràctica. 

Lloc: Eshob, Passeig del Taulat, 243, Barcelona

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i ESHOB