26.1 HOTRO408_UF0071 Cuina espanyola i internacional (80h)

26.1 HOTRO408_UF0071 Cuina espanyola i internacional (80h)

Fecha de inicio:

27/04/2022

Fecha de fin:

09/06/2022

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Consultar en la descripció

 Nivell: 

 Destinataris

Persones treballadores en situació d’ERTO i/o treballadores en actiu.

El curs està recomanat per a persones que volen millorar la seva qualificació en el sector hostaleria i restauració.

Requisits

Un d’aquests:

Títol de Graduat Escolar, Títol d’Educació Secundària Obligatòria (ESO), Prova d’Accés a CFGM o d’Universitat per a majors de 25 anys o Certificat de Professionalitat del mateix nivell o de nivell 1 (de la família professional).

Si no es té la titulació sol·licitada, caldrà fer una prova de competències clau.

Imprescindible tenir coneixements en cuina

 Titulació

Acreditació parcial acumulable, de Certificat de professionalitat, acreditació oficial en l’àmbit laboral de competències professionals.

Durada: 80 hores

Calendari: 27 d’abril a 9 de juny

 

Lloc: ESHOB

 

 Objectius

 

Aprendre a fer elaboracions culinàries, descrivint-ne els processos d’execució.

 

Aprendre a fer i conservar elaboracions culinàries que resultin generalment complexes i representatives pels seus valors gastronòmics territorials o temporals.

 

 

Continguts:

1. Cuina espanyola.

 

 

-     Característiques generals i evolució històrica.

-     Aliments espanyols més emblemàtics. Productes amb Denominació d’Origen protegida.

-     La Dieta mediterrània.

-     Cuina tradicional i cuina de vanguarda. L’actual cuina espanyola en el món.

-     Plats més representatius de la gastronomia espanyola.

-     Tapes, pintxos, banderillas, montaditos i cuina en miniatura.

-     La dieta mediterrània i les seves característiques.

-     Les cuines de les diferents autonomies. Principals peculiaritats. Plats més representatius.

-     Restaurants espanyols més reconeguts.

-     Utilització de tot tipus de la terminologia culinària.

 

2. Cuina de la resta d’Europa.

 

-     La cuina francesa i italiana i les seves característiques. La seva influència en la gastronomia d’altres països. Plats i productes més representatius.

-     La cuina portuguesa, principals característiques i plats més representatius.

-     Altres cuines del continent i els seus plats més implantats a Espanya.

 

3. Altres cuines del món.

 

-     La gastronomia a iberoamèrica. Plats i aliments més representatius dels diferents països. Altres cuines d’Amèrica

-     Característiques i generalitats de la cuina del Magreb. Plats i productes més representatius.

-     Aportacions de la cuina asiàtica a la gastronomia: principals plats, aliments i condiments. El wok i les seves característiques. Altres recipients i estris.

 

Calendari i horari:

Abril: 27 i 28, de 08:00 a 11:00h

Maig: 12, de 08:00 a 10:00h; 16 a 19, de 08:00 a 14:00h; 23 i 24, de 08:00 a 14:00h; 25, 26, 30 i 31, de 08:00 a 13:00h

Juny: 1 i 2, de 08:00 a 12:00h; 7, de 08:00 a 10:00; 8 i 9, de 08:00 a 11:00h