24.1. HOTR0408_UF0069 Elaboracions bàsiques de rebosteria i postres elementals (40hh)

24.1. HOTR0408_UF0069 Elaboracions bàsiques de rebosteria i postres elementals (40hh)

Fecha de inicio:

28/03/2022

Fecha de fin:

10/06/2022

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Consultar en la descripció

Nivell: 

 

Destinataris

Persones treballadores en situació d’ERTO i/o treballadores en actiu.

El curs està recomanat per a persones que volen millorar la seva qualificació en el sector hostaleria i restauració.

 

Què aprendràs

A elaborar rebosteria i postres elementals, i conèixer les principals tècniques per fer-ho.

 Requisits

Un d’aquests:

Títol de Graduat Escolar, Títol d’Educació Secundària Obligatòria (ESO), Prova d’Accés a CFGM o d’Universitat per a majors de 25 anys o Certificat de Professionalitat del mateix nivell o de nivell 1 (de la família professional).

Si no es té la titulació sol·licitada, caldrà fer una prova de competències clau.

 Titulació

Acreditació parcial acumulable, de Certificat de professionalitat, acreditació oficial en l’àmbit laboral de competències professionals.

Durada: 40 hores

Lloc impartició: Eshob

 Objectius

Aprendre a posar a punt i fer el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions que resultin aptes per a l’elaboració posterior de preparacions bàsiques de rebosteria i postres elementals.

Aprendre a aplicar les tècniques bàsiques de rebosteria i de conservació per obtenir postres elementals.

Aprendre a fer el procés de regeneració que demanen les preparacions bàsiques de rebosteria i postres elementals per utilitzar-los o per al seu consum posterior.

Aprendre a fer operacions d’acabat de preparacions bàsiques de rebosteria i postres elementals, segons la seva definició, estat i tipus de servei, per donar resposta a una òptima comercialització.

 

Continguts:

1. Maquinària, bateria, utillatge i eines pròpies de rebosteria

2. Matèries primeres

3. Preparacions bàsiques de múltiples aplicacions pròpies de rebosteria

4. Tècniques de cuinat utilitzades en l’elaboració de múltiples aplicacions de rebosteria i postres elementals

5. Postres elementals

6. Regeneració de productes utilitzats en rebosteria

7. Presentació i decoració de postres elementals

Calendari: 28 de març a 10 de juny

Calendari i horari: 

- març: 28 a 31, de 12:00 a 14:00h

- abril: 8, 22 i 29, d'11:00 a 14:00h

- maig: 6, 13, 20 i 27, d'11:00 a 14:00h 

- juny: 3 i 10, de 10:00 a 13:00h i 8 i 9 d'11:00 a 14:00h