41.1 Sistemes APPCC avançat (10h)

41.1 Sistemes APPCC avançat (10h)

Fecha de inicio:

02/01/2021

Fecha de fin:

02/12/2021

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dimarts i dijous de 17:30 a 20:00

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

Objectius:

Identificar, minimitzar o eliminar els perills que existeixen en l’elaboració i la manipulació dels productes alimentaris.

Continguts:

1. Breu descripció del sistema de l’APPCC.

2. Definició i classificació dels perills alimentaris i al·lèrgens. Contaminacions encreuats Plans d'autocontrol avançats

3. Pla de control d'al·lèrgens

4. Control de l'etiquetat

5. Pla de control de traçabilitat

6. Identificació de matèries primeres

7. Productes semielaborats

8. Producte final

9. Gestió de productes no conformes

10. Pla de formació i capacitació del personal

11. Bones pràctiques de manipulació en la gestió dels al·lèrgens

12. Visions bàsiques del control del frau i el "Food Defense"

 

Avaluació:  Avaluació final teòrica dels continguts del curs.

Certificació:  Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i ESHOB

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, situació d'ERTO, autònoms i d’economia social.

 

Nota valoració mitjana de l’acció i grup anterior: no s’ha realitzat anteriorment.