28.1. La figura del cap de sala (25h) (AULA VIRTUAL)

28.1. La figura del cap de sala (25h) (AULA VIRTUAL)

Fecha de inicio:

29/06/2020

Fecha de fin:

22/07/2020

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dilluns i dimecres de 10 a 13h (*15/07 de 9 a 13h)

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

 Per a més informació contacteu amb cbermudez@eshob.com

Objectiu general:

-         Adquirir els coneixements i habilitats bàsiques que requereixin la funció d'un cap de sala.

 

Objectius específics:

-         Conèixer els diferents conceptes que composen la brigada del restaurant: el seu organigrama, treball, etc.

-         Analitzar tots els aspectes de la mise en place, per poder portar a terme una bona organització i prestació de servei tant en el menjador com a la barra.

-         Adquirir habilitats necessàries per a desenvolupar un servei de qualitat en l'atenció del client.

-         Aprendre totes les característiques dels processos que comporten la facturació i el cobrament.

 

 

Continguts:

 

1. La brigada del restaurant

1.1. Organigrama d'un restaurant

1.2. Divisió del treball i funcions

1.3. Uniformitat

 

2. Funcions del cap de sala

2.1. Organització i prestació del servei

2.1.1 La preparació del servei en el menjador: mise en place

2.1.2 Desenvolupament del servei en el menjador

2.1.3 La mise en place al bar

2.1.4 El servei en la barra o mostrador

2.1.5 Estudi de temps i processos

2.1.6 Control de qualitat

2.2. Atenció al client

2.2.1. Tipologia de clients

2.2.2. El personal

2.2.3. La comunicació

2.2.4. Normes d'atenció al client

2.2.5. Reclamacions i queixes: tractaments

 

Metodologia: El curs s'impartirà 100% online a través de les plataformes Zoom i Moodle, complementat amb sessions de treball individual. 
 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs:  

1) Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d’economia social.

2) Domini bàsic de les eines digitals (plataformes esmentades, Office, correu electrònic).