18.1 Elaboracions amb xocolata (10h)

18.1 Elaboracions amb xocolata (10h)

Fecha de inicio:

10/11/2021

Fecha de fin:

24/11/2021

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dies 10, 17/11 De 17h a 20:30h. Dia 24/11 De 17h a 20h

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

 

Objectius:

- Adquirir els coneixements bàsics, teòrics i pràctics sobre els diferents tipus de matèries primeres i les principals elaboracions de pastisseria i rebosteria utilitzant els procediments i tècniques adequats així com les tècniques de fred per conservar i optimitzar la rendibilitat dels productes.

- Aprofundir en el coneixement i ús d’una de la matèria primera principal de la pastisseria, la xocolata. 

 

Continguts:

1. El mon de la xocolata. Aplicacions bàsiques de la xocolata

1.1. Atemperat de cobertures

1.2. Mones

1.3. Bombons

1.4. Torrons

1.5. Musics

1.6. Rosques

1.7. Elaboracions, muntatge i decoració de peces de xocolata: planes, figures i ous.

 

Metodologia: Aquesta formació és eminentment pràctica.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i ESHOB.

 

Requisits d'accés: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d'economia social.

 

Nota valoració mitjana de l’acció i grup anterior: no s’ha realitzat cap curs en plans anteriors.