Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua
Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com
Destinataris: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i persones en situació de desocupació
Lloc d'impartició: ESHOB, Passeig del Taulat, 243, Barcelona
Objectius:
-Conèixer les diferents tipologies d'emplatat.
- Generar una oferta gastronòmica atractiva visualment.
- Confeccionar presentacions innovadores.
Continguts:
1. Introducció: breu història i evolució del emplatat gastronòmic
2. Tipus de materials i marc legislatiu (porcellana, ceràmica, pisa, vidre, pissarra, fang, etc.)
3. Tipus de guarnicions, aliments i salses en l'emplatat
4. Tipus d'emplatat
5. La importància dels colors
6. Punt focal, flux, unitat i equilibri
7. Alçada i textura
8. Tècniques d'emplatat de salses: cullera, brotxa, màniga pastissera, biberó.
9. Plats giratoris i altres eines: espàtules, motlles, esponges, plantilles, pinzells, rodets.
Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.
Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB
Requisits d’accés al curs: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d’economia social.
