44.1 Tècniques d'emplatat gastronòmic (20 h) 2 a 30 JUNY

44.1 Tècniques d'emplatat gastronòmic (20 h)  2 a 30 JUNY

Fecha de inicio:

02/06/2022

Fecha de fin:

30/06/2022

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dijous de 9.00h a 13.00h

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

Destinataris: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i persones en situació de desocupació

Lloc d'impartició: ESHOB, Passeig del Taulat, 243, Barcelona

 

Objectius:

-Conèixer les diferents tipologies d'emplatat.

- Generar una oferta gastronòmica atractiva visualment.

- Confeccionar presentacions innovadores.

 

Continguts:

 

1. Introducció: breu història i evolució del emplatat gastronòmic

2. Tipus de materials i marc legislatiu (porcellana, ceràmica, pisa, vidre, pissarra, fang, etc.)

3. Tipus de guarnicions, aliments i salses en l'emplatat

4. Tipus d'emplatat

5. La importància dels colors

6. Punt focal, flux, unitat i equilibri

7. Alçada i textura

8. Tècniques d'emplatat de salses: cullera, brotxa, màniga pastissera, biberó.

9. Plats giratoris i altres eines: espàtules, motlles, esponges, plantilles, pinzells, rodets.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d’economia social.