30.1 Intoleràncies alimentaries en el sector de l'hostaleria (16h)

30.1 Intoleràncies alimentaries en el sector de l'hostaleria (16h)

Fecha de inicio:

19/02/2019

Fecha de fin:

27/03/2019

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dimecres de 17:00 a 20:30 hores

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb csola@eshob.com

 

Objectius:

- Rebre informació i formació sobre les diferents tipus d'al·lèrgies

- Resoldre dubtes i establir protocols d'actuació.

 

Continguts:

1. Aspectes conceptuals sobre les intoleràncies.

1.1. Què són les al·lèrgies.

1.2. Informació sobre la intolerància.

1.3. Tipologies d'al·lèrgies i intoleràncies.

1.4. Resolució de dubtes i consultes.

2. Protocols en restauració.

2.1. Protocol d'actuació en restauració

2.2. APPCC i contaminació creuada.

3 . La cuina sense gluten.

3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració

3.2. Plats a partir de la dieta establerta.

3.3. Elaboració, presentació.

4. La cuina sense lactosa.

4.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

4.2. Plats a partir de la dieta establerta.

4.3. Elaboració, presentació.

5. La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.

5.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

5.2. Plats a partir de la dieta establerta.

5.3. Elaboració, presentació.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d'aprofitament del Consorci per a la Formacío Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs: Treballadors ocupats, autònoms i d’economia social.