33.2 Pastisseria amb massa mare (10h)

33.2 Pastisseria amb massa mare (10h)

Fecha de inicio:

05/11/2021

Fecha de fin:

19/11/2021

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dies 5, 12/11 de 17h a 20:30h. Dia 19/11 de 17h a 20h

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

 

Objectius generals:

- Aprendre a realitzar diferents elaboracions de pastissos i cakes amb massa mare.

 

 

Continguts:

1. Refresc de la massa mare de cultiu pel seu posterior ús a les diferents elaboracions dolces.

2. Formulació de les receptes a realitzar, tipus d‘ingredients i les seves possibles varietats.

3. Elaboració de pa de pessic de massa mare amb llarg repòs.

4. Realització de masses líquides de pastisseria amb massa mare fregides.

5. Farcits abans de la cocció.

6. Farcits després de la cocció.

7. Tipus de motlles.

8. Decoracions de les elaboracions realitzades.



Metodologia: Aquesta formació és eminentment pràctica.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i ESHOB.

 

Requisits d'accés: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d'economia social.

 

Nota valoració mitjana de l'acció i grup anterior:  Primer grup