4.3 Cuina (40h)

4.3 Cuina (40h)

Fecha de inicio:

11/03/2019

Fecha de fin:

02/04/2019

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

dilluns i dimarts de 9:30 a 14:30 hores

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de la Generalitat de Catalunya.

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb csola@eshob.com

 

Metodologia:   Aquest curs és eminentment pràctic.

 

Objectius generals:

- Adquirir els coneixements teòrics i pràctics, habilitats i destreses necessàries per confeccionar ofertes gastronòmiques.

- Complir la normativa d'higiene alimentària i prevenció de riscos laborals.

 

Objectius específics:

- Preparar i presentar els plats més significatius de les cuines regionals d'Espanya i de la cuina internacional.

- Preparar i presentar diferents tipus de plats de les cuines regional, nacional i internacional, que resultin atractius per als clients i s'ajustin als objectius econòmics de l'establiment.

 

Continguts:

1. Cuina espanyola:

Característiques generals i evolució històrica

Aliments espanyols més emblemàtics. Productes amb Denominació d'Origen protegida

La Dieta mediterrània

 

2. Cuina tradicional i cuina d'avantguarda. L'actual cuina espanyola al món. Plats més representatius de la gastronomia espanyola:

Tapes, pinxos, banderilles, montaditos i cuina en miniatura

La dieta mediterrània i les seves característiques

Les cuines de les diferents autonomies. Principals peculiaritats. Plats més representatius

Restaurants espanyols més reconeguts

Utilització de tot tipus de terminologia culinària

 

3.Cuina de la resta d'Europa

La cuina francesa i italiana i les seves característiques. La seva influència en la gastronomia d'altres països. Plats i productes més representatius

La cuina portuguesa, principals característiques i plats més representatius

Altres cuines del continent i els seus plats més implantats a Espanya

 

4. Altres cuines del món

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, autònoms i d’economia social.