34.3 Pastisseria artesana: tècniques de base (20h)

34.3 Pastisseria artesana: tècniques de base (20h)

Fecha de inicio:

03/11/2021

Fecha de fin:

01/12/2021

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dia 3/11 de 17 a 19h. I dies 3, 10, 17, 23, 24, 30/11 i 1/12 de 17h a 20h.

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb eshobfors@eshob.com

 

Objectius:

Adquirir els coneixements bàsics, teòrics i pràctics sobre els diferents tipus de matèries primeres i les principals elaboracions de pastisseria i rebosteria utilitzant els procediments i tècniques adequats així com les tècniques de fred per conservar i optimitzar la rendibilitat dels productes.

 

Continguts:

1.Tècniques d’aplicació habituals:

1.1. Massa de petisú, bescuits, planxes i “melindros”.

1.2. Decoració de pastissos tradicionals: nates i tòfona, massini, nata i rovell cremat.

1.3. Mill fulls amb base pasta de full i mantega.

1.4. Assortit de pasta de full amb base margarina i mantega “Palmiers”, petits i grans.

1.5. Problemes mes comuns i les seves solucions.

 

Metodologia: Aquesta formació és eminentment pràctica.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per a la Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d'accés: Treballadors ocupats, en situació d'ERTO, autònoms i d'economia social.

 

Nota valoració mitjana de l'acció i grup anterior: 3,9/4