34.1 Presentació de vins i begudes (15h)

34.1 Presentació de vins i begudes (15h)

Fecha de inicio:

16/09/2019

Fecha de fin:

21/10/2019

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

dilluns de 19 a 22

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb csola@eshob.com

 

Requisit d'accès al curs: Haver realitzat prèviament la formació de Sumilleria i Maridatge.

 

Objectius:

 

-Capacitar al col·lectiu per realitzar un anàlisi sensorial del vi, tot i treballant els 5 sentits (vista, olfacte, gust, tacte i oïda).

-Treballar amb els mètodes i tècniques del tast que permetin percebre, identificar i apreciar un cert número de propietats dels vins.

-Aprendre a detectar les sensacions per expressar-les i comunicar-les, amb independència psicològica i autonomia.

-Aprendre els principis del maridatge del vi i el menjar.

-Capacitat en la gestió d’un celler de restaurant.

 

 

Continguts:

1. Definicions i metodologia del tast.

2. La vista i l’exàmen visual.

3. L’olfacte i les olors del vi. El bouquet.

4. El gust.

5. Estimuls sensitius.

6. Equilibri entre aromes i sabors.

7. Llenguatge del tastador: vocabulari gustatiu.

8. Tècniques i elements importants del tast: copes, locals, condicions ambientals, temperatures òptimes per tastar correctament.

9. Tipus de tast i fases del tast.

10. Fitxes de tast: les maneres de puntuar el vi.

11. El sol i la seva influència en el tast.

12. Components del vi i la seva influència en el tast.

13. Maridatges

14. Gestió i control del celler.

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB