7.3 Cuina Vegana (15h)

7.3 Cuina Vegana (15h)

Fecha de inicio:

01/07/2019

Fecha de fin:

22/07/2019

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dilluns de 10:00 a 14:00 hores

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb csola@eshob.com

 

Metodologia: Aquest curs serà principalment demostratiu. Les sessions es realitzen a l'aula demostrativa d'Eshob, permetent veure de forma precisa el procès d'elaboració de diferents plats. Els participants podran realitzar algunes passes del procés amb intervencions individuals que s'aniran produint al llarg de tota la formació.

 

Objectius:

-          Poder incorporar la cuina vegana en l’elaboració de menús

-          Fer una cuina vegana apte per a celíacs

 

Continguts:

1. Caldos, fondos, sopes i cremes:

a) Demi glace de cigrons, fons vegetal, sopes asiàtiques i cremes de verdures dolces

2. Hortalisses, verdures i algues:

a) Coccions i talls per a potenciar al màxim les propietats organolèptiques i energètiques de les verdures

3. Arrossos i altres cereals integrals:

a) Arròs integral, quinoa, mill i blat sarraí

4. Proteïnes vegetals:

a) Seità, tofu, tempeh i llegums

5. Postres

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, autònoms i d’economia social.

 

Formador: Alex Pirla (Chef Prahbu)