6.2 Cuina per a Celíacs

6.2 Cuina per a Celíacs

Fecha de inicio:

01/10/2019

Fecha de fin:

05/11/2019

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

Dimarts de 17 a 19:30 hores

Formació subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua

Per inscriure't en el curs, o sol·licitar més informació contacteu amb csola@eshob.com

Objectiu general:

-Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d'actuació.

 

Objectius específics:

-Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d'actuació.

-Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.

-Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.

 

Continguts:

1. Conceptes bàsics

1.1. Què és la celiaquia?

1.2. Informació sobre la intolerància

1.3. Com establir una dieta sense gluten

2. APPCC i Contaminació Creuada

2.1. Protocol d'actuació en Restauració

3. Elaboracions sense gluten

3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració

3.2. Plats a partir de la dieta establerta

3.3. Elaboració, presentació i degustació

 

Avaluació: Avaluació final teòrica i pràctica dels continguts del curs.

 

Formador: Carlos Millan (Alatria)

 

Certificació: Certificat d’aprofitament del Consorci per al a Formació Contínua i ESHOB

 

Requisits d’accés al curs:  Treballadors ocupats, autònoms i d’economia social.