27.2 HOTRO408_UF0071 Decoració i exposició de plats (60h) 5 al 29 SETEMBRE

27.2  HOTRO408_UF0071 Decoració i exposició de plats (60h) 5 al 29 SETEMBRE

Fecha de inicio:

05/09/2022

Fecha de fin:

29/09/2022

Plazas:

15

Precio:

0

Precio agremiado:

0

Horario:

De dilluns a dijous de 16 a 20h (dia 26 no lectiu)

 Nivell: 

Destinataris

Persones treballadores en situació d’ERTO i/o treballadores en actiu, i en situació d'atur.

El curs està recomanat per a persones que volen millorar la seva qualificació en el sector hostaleria i restauració.

Requisits

Un d’aquests títols:

Títol de Graduat Escolar, Títol d’Educació Secundària Obligatòria (ESO), Prova d’Accés a CFGM o d’Universitat per a majors de 25 anys o Certificat de Professionalitat del mateix nivell o de nivell 1 (de la família professional).

Els títols estrangers han d'estar homologats.

Si no es té la titulació sol·licitada, caldrà fer una prova de competències clau abans de l'inici del curs.

 Titulació

Acreditació parcial acumulable, de Certificat de professionalitat, acreditació oficial en l’àmbit laboral de competències professionals.

Durada: 60 hores 

Lloc: ESHOB

 

 

Continguts:


1.- Presentació de plats:

Importància del contingut del plat i de la seva presentació.

La gana i l'aspecte del plat.

Evolució en la presentació de plats.

La presentació clàssica i la moderna.

Adequació del plat al color, mida i forma del recipient.

El muntatge i la presentació de plats en grans safates per exposar-los en bufet

 

2.- Acabat de distintes elaboracions culinàries:

Estimació de les qualitats organolèptiques específiques

Formes i colors en la decoració i presentació d'elaboracions culinàries

El disseny gràfic aplicat a la decoració culinària

Necessitats d'acabat i decoració segons tipus d'elaboració, modalitat de comercialització i tipus de servei.

 

Execució d'operacions necessàries per a la decoració i la presentació de plats regionals, internacionals, de creació pròpia i de mercat, segons la seva definició i els estàndards de qualitat predeterminats.